Lubina rellena de manzana con arroz salvaje y yogurt de cabra

Lubina rellena de manzana con arroz salvaje y yogurt de cabra

INGREDIENTES

4 filetes de lubina

1 manzana Granny Smith

Sal y nuez moscada

200 gr yogur

125 gr queso de cabra

Aceite, pimienta y sal

150 gr arroz salvaje

1 lt agua

50 gr jengibre

Empezamos con el yogur, que es lo más fácil y así nos animamos. Se mezcla el yogur con el queso y salpimentamos. El aceite no se pone hasta el final. 

Para el arroz, rallamos el jengibre sobre sobre el agua y lo dejamos hervir 18 minutos (no 15, ni 20, que esto es cocina de alta precisión). En este té de jengibre cocemos es arroz, lo escurrimos bien y lo salteamos en aceite. 

Finalmente, encedemos un palito de incienso para imbuirnos del espíritu oriental y porque vamos a freir la lubina y no es plan de apestar la casa. Los escurrimos bien de aceite y los espolvoreamos con nuez moscada. 

Para emplatar, hacemos un sandwich con el pescado y una rodaja de manzana y se le da un golpe de horno, 3 minutos a 180 grados. Se sirve con el arroz y un poquito de yogur de cabra.