Tartar de atún

Tartar de atún

Otra versión más del mar y montaña, (surf and turf para los de Opening). Fácil, pintón y no muy caro. Aqui el truco está en manejar los cuchillos como un itamae japonés para dejar el tocino hecho confetti. 

INGREDIENTES 

800 g de atun
200 g de tocino iberico
un aguacate

Frambuesas 
sal aceite y un poco de vinagre de módena

Pues lo dicho, picar bien el atún y el tocino y reservar bien tapado en la nevera. Unas horas antes, preparar el aliño y dejar marinar. Justo antes de servir añadimos el aguacate picado. Emplatamos y adornamos con una frambuesa. 

No os dejéis engañar, llena un montón!!