Bombón de jamón

Bombón de jamón

Este entrante es tan sencillo y a la vez tan exquisito que debería estar prohibido. De hecho es muy posible que sea pecado.

INGREDIENTES PRINCIPALES.

1 Tomate

30 g de tomate frito

50 g de pan de molde

75 ml de aceite de oliva 

15 ml de aceite de girasol

20 g de azúcar

5 g de sal

4 lonchas de jamón serrano

En primer lugar, pelamos el tomate y lo cortamos en cuartos.  Lo vamos a pasar todo por la batidora, pero me da mucho asco quitar los jirones de piel de tomate de las aspas. Maniatica que es una. 

En una cazuela con aceite caliente, rehogamos el tomate, el pan troceado, el tomate frito y el aceite de girasol. Atemperamos, salpimentamos y añadimos una cucharadita de azucar para corregir la acidez del tomate.

Metemos todo en el vaso de la batidora y trituramos. Tiene que quedar super super fino. No queremos un helado con "tropezones". Emulsionamos con el aceite hasta conseguir una textura cremosa.

Rellenamos unos moldes semiesféricos con la mezcla y los congelamos. (vaaaale, si no teneis moldes semiesféricos de bombones podeis usar cubitera de hielo, pero francamente, no se a que estais esperando para haceros con unos).

Cuando los bombones se hayan congelado, los envolvemos con jamón.  Para esto el de Incarlopsa que venden en Mercadona es perfecto. Lonchas finas y flexibles, nada acartonadas, y muy sabrosas.  Colocamos los "paquetitos" sobre una tosta de Melba o en una cuchara de aperitivo. Lo que sea menos dejar que la gente los coja directamente, que los hay muy "zarpas" que espachurran el bombón y se les escurre por las manos... Un desastre

Cheesecake salado con Tomates Cherry

Cheesecake salado con Tomates Cherry

Mi suegra es una maestra haciendo cheesecakes, ahora no los hace tanto pero hubo un tiempo en que los hacía como churros. Asique nunca se me ocurriría hacer yo uno, siendo ella una experta... A no ser que sea un cheesecake salado, jejeje.

INGREDIENTES

Para la base:


200 g de galletas saladas
100 g de mantequilla fundida


Para el relleno:

300 gramos de queso crema, tipo Philadelphia
150 g de queso cheddar curado, rallado
2 huevos
1 pizca de sal
1 pizca de pimienta negra molida
Para el relleno:
un puñado de tomatitos, lavados
50 ml de aceite de oliva virgen extra
10 ml de vinagre de Jerez
1/4 cucharadita de comino
1 ajo machacado
1 cucharadita pequeña y rasa de sal
1 pizca de pimienta negra molida

Preparación:

Como siempre con las tartas, vamos precalentando el horno a 180º C. Y nos ponemos la base de la tarta. Trituramos las galletas en un robot de cocina o con un mortero si tenemos algo en contra de la tecnología en la cocina. Las mezclamos con la mantequilla fundida (debe quedar una textura como arena mojada). Distribuimos la mezcla en la base presionando bien. Lo ideal es subir un poco por las paredes del molde, pero no os frustreis si se os derrumba Reservamos la base en el congelador mientras que preparamos el relleno.
Para ello mezclamos todos los ingredientes. Vertemos esta mezcla sobre la base que habíamos reservado en el congelador. Horneamos unos 20-25 minutos
Retiramos del horno, y dejamos enfriar en una rejilla. Se conserva bien en la nevera, pero conviene sacarlo un tiempo antes y servirlo a temperatura ambiente.
Un poco antes de servir, partimos los tomatitos por la mitad, y los mezclamos con el resto de ingredientes: aceite, vinagre, sal, ajo y comino. Los disponemos sobre la tarta, y servimos inmediatamente. En Carrefour suelen tener unas cajitas monísimas con tomates cherry de distintos colores (rojo, verdoso, marrón y amarillo) que quedan mucho más estético, sobre todo para la foto. Esta vez, como es lógico, no los tenían. Los hados se conjuran en mi contra.